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Plant-Based Food创刊启动会暨“食苑馨香”专题报告(55期)

时间 2024年5月15日13:30 地点 理工楼四楼报告厅401 类别 学术报告


    间:2024年5月15日13:30

地    点:理工楼四楼报告厅401

主办单位:食品科学与工程学院

类    别:学术报告

报告题目:端牢中国饭碗和食品加工

报 告 人:吴奇 院士/教授

工作单位:深圳大学

报告人简介:

       吴奇,博士,教授,中国科学院院士、美国物理学会会士、香港中文大学伟伦化学荣休讲座教授和物理荣誉讲座教授,世界权威激光光散射领域专家。鉴于对深入理解溶液中大分子链的构象、动力学和相变化做出的重要贡献,吴奇教授分别于19992003年获选为美国物理学会(APS)会士和中国科学院院士。吴奇院士主要研究方向为集合成化学、高分子物理、分子生物学之成,设计和执行决定性实验以解决与大分子,生物以及胶体有关的重要问题,包括但不限于:分子药物非病毒载体的设计与研发;神经退化型疾病有相关蛋白聚集的初始成核过程;功能性大分子的设计、合成和自组装;大分子溶液和凝胶网络的动力学与结构;以及难解和特殊高分子的分子特性研究。近年相关研究扩展至食品科学与加工,尤其是大豆蛋白和其它植物大分子的精深加工,致力于利用高分子技术解决食品科学和生命科学领域关键科学和技术问题,为我国食品新产品开发和产业化做出了突出贡献。

内容简介:

       报告题目:《端牢中国饭碗和食品加工》——“科学与中国”院士专家巡讲活动

一、食品加工技术在“能源与环境”、“政治和经济”等领域对国家安全战略的重要作用 

二、基础理论在食品科学与加工过程中的应用与实践——以马铃薯重组米和大豆蛋白植物肉为例

三、如何在食品加工领域运用基础科学为“端牢中国饭碗”做出应有贡献

四、“食品加工”和“端牢中国饭碗”之间的内外在关系

五、食品工业发展方向及加工技术未来趋势


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